Die Fisch-Paella (Paella de Pescado) ist ein köstliches spanisches Gericht, das die frischen Aromen des Meeres einfängt. Ursprünglich aus der Küstenregion Valencia stammend, kombiniert diese Variante zarten Weißfisch wie Seehecht, Kabeljau, Seeaal, Seeteufel und Wolfsbarsch mit Muscheln und Garnelen. Perfekt für gesellige Anlässe, bietet die Fisch-Paella ein unvergleichliches kulinarisches Erlebnis. Mit einer Mischung aus safran-gelbem Reis, Paprika, Bohnen und Erbsen wird dieses Gericht in einer breiten Pfanne zubereitet und entfaltet dabei seinen einzigartigen Geschmack und seine knusprige Kruste. Genießen Sie dieses authentische Rezept für 8 Personen und bringen Sie den Geschmack des Meeres auf Ihren Tisch.

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Zutaten:

 

Für die Brühe:

- 2 Liter Gemüsebrühe

- 1 Zwiebel, grob gehackt

- 2 Knoblauchzehen, grob gehackt

- 2 Lorbeerblätter

- 200 g grüne Bohnen

- 200 g weiße Bohnen (vorgekocht)

 

Für die Paella (Einige dieser Zutaten werden auch für die Brühe verwendet):

- 800 g Paella-Reis (Rundkornreis)

- 200 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten

- 200 g weiße Bohnen, vorgekocht oder aus der Dose

- 200 g geröstete rote Paprika, in Streifen geschnitten

- 200 g grüne Paprika

- 200 g rote Paprika

- 200 g Karroten

- 2 Tomaten, gewürfelt

- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt

- 150 g Erbsen (frisch oder gefroren)

- 2 gekochte Eier

- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

- 1 Teelöffel Safranfäden oder Paella (orange) Lebensmittelfarbe

- Etwas Petersilie

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

- 100ml Weinbrand

- 150 ml Olivenöl

 

Zubereitung:

 

1. Brühe vorbereiten:

- In einem großen Topf mit etwas Ölivenöl grüne Paprika, rote Paprika und Karroten gut anbraten, dann beiseite stellen

- Gemüsebrühe dazu geben und zum Kochen bringen.

- Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblätter, grüne und weiße Bohnen hinzufügen.

- Bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, Gemüse abtrennen, durch ein Sieb abgießen und die Brühe beiseite stellen.

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2. Paella vorbereiten:

- Knoblauch Zehen und Petersilie in einem Mörtel pressen, dazu Weinbrand geben und vorbereitet halten.

- Gekochte Eier schälen und in Ecken schneiden.

- Geröstete Paprika in Streifen schneiden.

- In einer großen Paella-Pfanne oder einer breiten, flachen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

- Weiße Bohnen, grüne und rote Paprika und Karroten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz anbraten.

- Die Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis die Mischung eingedickt ist.

 

3. Reis hinzufügen:

- Den Reis in die Pfanne geben und gut umrühren, sodass er gleichmäßig mit den Gemüsen und dem Öl bedeckt ist.

- Die Erbsen und grünen Bohnen hinzufügen und gut vermischen.

- Mit Safran oder Lebensmittelfarbe, Salz und Pfeffer würzen.

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4. Brühe hinzufügen:

- Die vorbereitete Brühe langsam über den Reis gießen. Die Mischung nicht umrühren.

- Die Mischung von Mörtel dazu geben und verteilen.

- Die Paella bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen, bis der Reis fast gar ist. Bei Bedarf kann mehr Brühe hinzugefügt werden.

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5. Deko hinzufügen:

- Geröstete Paprika und Eier auf der Oberfläche der Paella verteilen.

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6. Ruhe und Servieren:

 - Die Paella vom Herd nehmen, mit einem Tuch abdecken und etwa 10-15 Minuten ruhen lassen.

 - Vor dem Servieren mit frischen Zitronenspalten auf dem Tisch anbieten, machen die Paella etwas frischer aber ist nicht ein Muss.

 

Guten Appetit!